Une fois le roi d’Espagne Philippe II a demandé où se trouvait Sierra de Segura et ses conseillers, qui s’étaient réunis à El Escorial, lui ont répondu : « Seigneur, Sierra de Segura ne fait pas partie à aucun endroit car elle se trouve loin d’Andalousie, de La Mancha et Murcie ».
Sierra de Segura, ou « TAVARA » comme l’appelaient les Phéniciens, est un trésor isolé au nord-est de Jaén. Nichée dans le parc naturel de Cazorla, Segura et Las Villas, nos huiles recueillent la saveur de ses fruits, l’affection de ses habitants et le bon travail de ses traditions.
Sierra de Segura a une longue tradition associée à l’huile d’olive. Il n’est pas une surprise que l’AO Sierra de Segura est la deuxième créée en Espagne. Nos huiles d’olive extra vierges sont approuvées par le Conseil Régulateur de l’AO et portent le sceau d’identification du Conseil en reconnaissance de sa qualité.
