Le moulin à huile se trouve à un peu plus de 5 km du domaine, et le broyage est effectué quelques heures après la récolte des fruits pour garantir que l’huile d’olive extra vierge conserve toutes ses caractéristiques intactes.
Le processus de production consiste en une extraction à froid, c’est-à-dire que la température de la masse d’olive ne dépasse jamais 27° C. Cela évite l’évaporation des substances volatiles de l’huile d’olive extra vierge, ceux qui lui confèrent ses arômes intenses et fruités.
Par la suite, l’huile d’olive extra vierge est filtrée pour prévenir son endommagement avec tout type d’impuretés et est stockée dans des cuves en acier inoxydable inertes pour assurer sa parfaite conservation.
Finalement, elle est embouteillée et emballée comme une étape préliminaire avant l’expédition à votre domicile.
