Face à cette situation de baisse continue du prix de l’huile d’olive, nous souhaitons aborder cette question et les différentes raisons de cette fluctuation.
Comme pour tout produit, le prix de l’huile d’olive varie constamment en fonction de la production et de la demande du marché. Ainsi, si une année la récolte a été faible mais que la demande augmente, le prix de l’huile d’olive aura tendance à augmenter et vice versa. De même, le prix d’une huile d’olive vierge extra de récolte précoce avec des olives vertes qui n’ont pas encore produit toute l’huile (elles n’ont pas terminé le processus de lipogenèse) ne sera pas le même que celui d’une huile d’olive vierge extra conventionnelle avec des olives plus mûres et une plus grande quantité d’huile.
Les coûts de production qui augmentent le prix de l’huile d’olive
Dans les zones montagneuses, comme la nôtre, où l’orographie du terrain empêche les rendements élevés, le coût de la récolte ne peut pas être le même qu’à la campagne, où les plantations super intensives rendent les coûts beaucoup plus bas. Ces coûts comprennent :
- Débroussailler l’herbe pour préparer le sol.
- Taille de l’olivier.
- Traitements de fertilisation du sol.
- Traitement de l’arbre.
- La récolte des olives et leur transport vers les moulins.
Prix de l’huile d’olive en temps réel
Comme indiqué plus haut, le prix dépendra principalement de l’offre et de la demande d’huile d’olive extra vierge. Il existe différents moyens qui proposent des prix en temps réel, comme par exemple :
- Poolred : il s’agit d’un système informatisé de prix du pétrole à la source qui offre une moyenne pondérée en fonction des opérations d’achat et de vente par qualité et par zone d’origine.
- Infaoliva : organisation commerciale qui fait office d’observatoire des prix de l’huile d’olive à Jaén et Grenade.
- Olimerca : un magazine qui fournit des informations sur le marché pour le secteur de l’huile d’olive et d’autres huiles végétales.
Ainsi, le prix de l’huile d’olive à ce jour 31/07/2020 serait selon ces sources:
Poolred
- Huile d’olive vierge extra : 1,99€.
- Huile d’olive vierge : 1,78€.
- Huile d’olive Lampante : €1.69
Infaoliva
- Huile d’olive vierge extra : 1,90€.
- Huile d’olive vierge : 1,74€.
- Huile d’olive Lampante : €1,66
Olimerca (23/07/2020)
- Huile d’olive vierge extra : 1,95€.
- Huile d’olive vierge : 1,75€.
- Huile d’olive Lampante : 1,67€.
Quels sont les facteurs qui influencent le prix d’Aove?
Outre les coûts mentionnés ci-dessus, tels que le traitement et l’entretien de l’olivier, d’autres facteurs influencent également son prix. Parmi eux, les suivants se distinguent :
- Qualité et variété des olives, ce qui donne différents types d’huile d’olive.
- La quantité de production : si la saison s’annonce comme une saison de faible production, les prix auront tendance à augmenter.
Ainsi, en période de raréfaction de la production, de diminution des stocks disponibles et de baisse des prévisions de récolte (de 2014 à 2018), les prix ont été beaucoup plus élevés qu’aujourd’hui. Maintenant, avec la perspective d’une bonne saison et avec une saison précédente qui était également bonne, la situation est tout à fait différente, où l’offre dépasse la demande.
A cela s’ajoute l’existence d’autres graisses végétales telles que l’huile de tournesol, de coco ou d’avocat, entre autres, qui concurrencent l’huile d’olive.
Le principal problème de l’huile d’olive est la méconnaissance des consommateurs qui considèrent l’huile d’olive extra vierge et l’huile d’olive sèche comme des graisses naturelles. Une huile d’olive que l’on trouve au supermarché sous l’appellation “goût doux” ou “goût intense” provient d’une huile lampante qui ne peut être commercialisée et doit subir un processus de raffinage chimique. On ne peut donc jamais comparer une Vierge Extra (graisse naturelle) avec une huile d’olive (produit chimique) ou même une huile d’olive biologique.
Le prix de l’huile d’olive extra vierge est donc logiquement plus élevé. Notre principale faiblesse est que nous sommes très bons dans la fabrication et la production d’huile d’olive vierge extra, mais nous ne savons pas comment la commercialiser comme ils le font, par exemple en Italie, bien qu’ils en produisent moins que nous.
Et c’est là que nous devons concentrer notre attention, sur la promotion de notre huile d’olive vierge extra, qui est la meilleure graisse naturelle au monde et dont nous sommes les plus grands producteurs.