Profitant l’ignorance du consommateur, il est fréquent de trouver terminologie incorrecte sur l’étiquetage de l’huile, mais qui peut conduire à croire que la qualité de ce produit est supérieure.
Voici un exemple très clair et fréquent : l’huile d’olive biologique première pression à froid. Il y a plusieurs années que les systèmes continus d’extraction d’huile ont été mis en œuvre. Donc l’huile n’est pas obtenue par pression, mais par centrifugation. Par conséquent, il n’y a ni première ni deuxième pression dans le processus. Ainsi, au lieu de dire ´l’huile d’olive biologique de première pression à froid´, il faut indiquer ´l’huile d’olive biologique extraite à froid´, ce qui signifie que la masse des olives n’a pas dépassé 27°C à aucun moment de la production.